Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Muy fácil

, 1,2 kilos de zamburiñas, 200 ccs de caldo corto de pescado, 100 ccs de vino blanco, 100 gramos de queso rallado, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, 50 ccs de nata liquida, 1 pizca de sal , 1 pizca de pimienta,

Limpiar y descongelar las zamburiñas. En una cazuela ponemos el caldo corto de pescado. Si no tenemos, poner en agua un puerro, perejil, laurel, apio y sal. Dejamos hervir veinte minutos y bajar el fuego. Echar las zamburiñas y el vino blanco. Dejamos que se reduzca el vino y retirar. En otra cazuela a poco fuego, hacemos una velouté, una especie de bechamel hecha con mantequilla y harina a partes iguales, batida sobre un poco de fondo de cocción de las zamburiñas. Añadir la nata liquida, remover con alegría y retirar del fuego. En una fuente ponemos las zamburiñas y cubrimos con la velouté. Espolvoreamos con queso rallado y llevamos al horno donde gratinaremos durante diez minutos escasos.